Mace in Greenwich Village is geen gewone cocktailbar — dit is een van de meest toonaangevende bars ter wereld, vijf jaar lang opgenomen in de World's 50 Best Bars. Opend in 2015 door de gerenommeerde bartender Nico de Soto, draait alles hier om exotische specerijen en gedurfde smaken. De signatuurcocktail 'Mace' bijvoorbeeld combineert Aperol, aquavit, bietensap, orange acid en jonge Thaise kokos tot iets dat je nergens anders proeft.

De cocktailkaart — momenteel op versie 3.1 — is ingredient-driven en telkens seizoensgebonden, met spice-forward creaties die wereldse invloeden naar Manhattan brengen. In het weekend is er zelfs een Botanical Brunch met tuingeïnspireerde gerechten en cocktails, begeleid door seizoensgebonden small plates met lokale producten.

Mace bevindt zich op 35 West 8th Street in het hart van Greenwich Village en is maandag al open vanaf 16:00. Als je van cocktails houdt die echt ergens over gaan, is dit een must-visit tijdens elk bezoek aan New York.