Ramos Gin Fizz
Henry Ramos a créé cette légende de la Nouvelle-Orléans en 1888, et la demande a autrefois nécessité une chaîne de shaker boys travaillant par équipes. La récompense pour tout ce shaking est un cocktail léger comme un nuage : aéré, floral et incroyablement soyeux. Le summum du brunch élégant. Ingrédients : • 45 ml de gin • 15 ml de jus de citron frais • 15 ml de jus de citron frais • 30 ml de sirop simple • 60 ml de crème • 1 blanc d'œuf • 3 traits d'eau de fleur d'oranger • 2 gouttes d'extrait de vanille • Eau gazeuse (pour compléter) Préparation : 1. Versez tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans un shaker et secouez à sec sans glaçons pour créer la mousse. 2. Ajoutez les glaçons et secouez vigoureusement jusqu'à bien refroidir. 3. Versez dans un verre highball sans glaçons. 4. Complétez lentement avec l'eau gazeuse jusqu'à ce que la mousse dépasse le bord du verre. Verre : Verre highball Garnish : Aucun
Shaker et servir
- Gin 45 ml
- Lime Juice 15 ml
- Lemon Juice 15 ml
- Simple Syrup 30 ml
- Cream 60 ml
- Egg White 1 piece
- Orange Flower Water 3 dash
- Vanilla extract 2 drop
- Soda Water (optioneel) ml
- 1
Pour all ingredients except the soda water into a shaker and dry shake without ice to build the foam.
- 2
Add ice and shake hard until well chilled.
- 3
Strain into a highball glass without ice.
- 4
Top slowly with soda water until the foam rises above the rim.
