Benton's Old Fashioned

Don Lee a popularisé la technique du fat-washing avec ce cocktail au PDT à New York en 2007, en infusant du bourbon avec du lard fumé Benton's. Le sirop d'érable lie les saveurs salées et sucrées dans un Old Fashioned aux notes de petit-déjeuner au feu de camp. L'une des techniques les plus copiées de la mixologie moderne a commencé ici. Ingrédients : • 60 ml de bourbon infusé au lard fumé • 7,5 ml de sirop d'érable • 2 traits d'Angostura bitters Préparation : 1. Mélanger tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à bien refroidir. 2. Verser dans un verre rocks sur un glaçon géant. 3. Exprimer le zeste d'orange au-dessus du verre et le laisser tomber dedans. Verre : Rocks glass Garnish : Zeste d'orange