St-Cecilia Punch

St-Cecilia Punch est le bol signature de la St. Cecilia Society de Charleston, une institution de bal de débutantes remontant au dix-huitième siècle. Le thé, les fruits et trois alcools complétés par du champagne en font l'hospitalité du Sud sous sa forme la plus dangereuse. À servir de préférence sous un lustre, ou du moins sous une guirlande lumineuse. Ingrédients : • 250 ml de cognac • 125 ml de rhum brun • 60 ml de brandy à la pêche • 250 ml de thé vert froid • 150 ml de jus de citron frais • 150 ml de sirop simple • 4 citrons, tranchés • Une demi-ananas, en morceaux • 750 ml de champagne frais Préparation : 1. Faire macérer les tranches de citron dans le cognac pendant plusieurs heures. 2. Ajouter le rhum, le brandy à la pêche, le thé, le jus de citron, le sirop et l'ananas dans un bol à punch. 3. Ajouter un grand glaçon et bien mélanger. 4. Compléter avec le champagne juste avant de servir et verser dans les tasses à l'aide d'une louche. Verre : Bol à punch avec tasses à punch Garnish : Quartiers d'ananas et rondelles de citron dans le bol