Dr. Stravinsky in de Born-wijk van Barcelona is geen gewone cocktailbar — het is ergens halverwege een bar en een 19e-eeuws laboratorium. De menukaart is ingedeeld op basis van de technieken die gebruikt worden om de drankjes te maken, wat meteen duidelijk maakt hoe serieus ze hier bezig zijn met hun ambacht. Alles wordt in-house gemaakt, van eigen orgeat tot huisgemaakte bitters, en dat proef je.

De sfeer is intiem en experimenteel, en elke cocktail is een kleine verrassing. Denk aan creaties als de Dr. Stravinsky Angostura met Maker's Mark bourbon en zelfgemaakte orgeat — drinks die simpel ogen maar complex smaken. Op Reddit zijn bezoekers duidelijk: de presentatie is straight-forward, maar de drankjes zijn geweldig. Het is dan ook niet voor niets opgenomen in de World's 50 Best Discovery-lijst.

Dr. Stravinsky wordt omschreven als de meest counterculturele plek op de Barcelonese cocktailscene, en dat merk je zodra je binnenstapt. Ze zijn open van zondag tot donderdag van 17:00 tot 01:45 en vrijdag en zaterdag tot nog later — ideaal dus voor een late night cocktailsessie in El Born.