Cocktails en eten combineren zonder gedoe
Begin met gewicht, contrast en één smaakbrug. Daarmee maak je zelfs een simpele borrel meteen interessanter.
Cocktails en eten
Cocktails pairen hoeft geen sommeliertruc te zijn. Begin met gewicht, contrast en één duidelijke smaakbrug.
Een frisse gin-tonic kan citrus in een salade optillen. Een espresso martini kan chocolade dieper maken. Een spritz kan vet en zout schoon trekken. Het geheim is niet ingewikkeld doen, maar het gerecht en de cocktail even hard laten praten.
Drie regels die bijna altijd werken
Match gewicht
Licht gerecht met een lichte cocktail, stevig gerecht met een vollere cocktail. Anders duwt één van de twee de ander weg.
Gebruik contrast
Zuur en droog snijden door vet. Bitter kan zoet temmen. Koolzuur maakt zwaar eten lichter.
Zoek een brug
Citrus bij een margarita, karamel bij een old fashioned, koffie bij een espresso martini of kruidigheid bij een spritz.
Vier combinaties om te proberen
Gin-tonic
Citrussalade, zachte geitenkaas, mosselen of lichte vis.
Spritz
Kip, friet, romige sauzen en kruidige gerechten.
Old fashioned
Geroosterde groenten, burgers, harde kaas en noten.
Espresso martini
Chocolade, stoofvlees, blauwe kaas of vanille-ijs.
Maak van eten een proefmoment
Kies bij je volgende borrel één cocktail bij één gerecht en noteer waarom het wel of niet werkte. Zo bouw je vanzelf je eigen smaakbibliotheek.
